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<!DOCTYPE html>

<title>Shiruko</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Shiruko</span></h1>

</header>

</div>

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</style><div class="thumb tright vl-mehrere-bilder" style="width:232px;"><div class="thumbinner"><div class="vl-mehrere-bilder-kopf" style="text-align:center;">Shiruko – <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">汁粉</span></div><div><div class="thumbimage"><span typeof="mw:File"></span></div><div class="thumbcaption" style="text-align:left">Shiruko mit <a href="Mochi" title="Mochi">Mochi</a></div></div><div><div class="thumbimage"><span typeof="mw:File"></span></div><div class="thumbcaption" style="text-align:left"><i>Oshiruko</i> (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">お汁粉</span>) mit <i>Genmai</i><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937660">

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</style> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="a)">a)</sup></span>-Mochi</div></div>

</div></div>

<p><b>Shiruko</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Japanische_Sprache" title="Japanische Sprache">japanisch</a></span> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan" style="font-style:normal">汁粉</span>, auch <b>Oshiruko</b> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">お汁粉</span>, mit dem japanischen <a href="Honorativpr%C3%A4fix" title="Honorativpräfix">Honorativpräfix</a> <b>O</b>, „<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">お</span>“, seltener „<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">御</span>“) ist ein warm serviertes <a href="Japan" title="Japan">japanisches</a> Süßspeisengericht in Suppenform. Dabei existieren davon zwei Arten: <a href="Suppe" title="Suppe">Suppe</a> mit <a href="Adzukibohne" title="Adzukibohne">ganzen Bohnen</a> und Suppe mit <a href="Rote_Bohnenpaste" title="Rote Bohnenpaste">pürierten Bohnen</a> (<i>koshian</i>, <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">こし<a href="Rote_Bohnenpaste" title="Rote Bohnenpaste">餡</a></span>, <a href="Japanische_Schrift#Kana" title="Japanische Schrift">kana</a> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">こしあん</span>). Letzteres wird in <a href="Westjapan" title="Westjapan">Westjapan</a> auch <i>Zenzai</i> (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">善哉</span>, kana <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">ぜんざい</span>) bzw. <i>Koshian no zenzai</i> (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">こしあんのぜんざい</span>) genannt.<sup id="cite_ref-Nipponia_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Nipponia-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-uwaji_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-uwaji-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In der Regel wird die <a href="S%C3%BC%C3%9Fspeise" title="Süßspeise">Süßspeise</a> am Abend als Zwischenmahlzeit serviert. Besonders beliebt ist dieses ganzjährig gegessene Gericht in den Wintermonaten. Gegessen wird <i>Shiruko</i> entweder zu Hause oder in traditionellen <i>kanmi dokoro</i> genannten Teehäusern und bei mobilen Straßenhändlern. Heutzutage gibt es <i>Shiruko</i> auch als <a href="Fertiggericht" title="Fertiggericht">Fertiggericht</a> zu kaufen.<sup id="cite_ref-Nipponia_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Nipponia-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Die <a href="Adzukibohne" title="Adzukibohne">Adzukibohnen</a> wurden schon sehr früh von <a href="Kaiserreich_China" title="Kaiserreich China">China</a> nach <a href="Japanisches_Kaiserreich" title="Japanisches Kaiserreich">Japan</a> eingeführt. Archäologische Ausgrabungen haben gezeigt, dass diese Bohnen schon vor 2000 Jahren in Japan konsumiert werden, allerdings erst ab etwa 1700 als Süßspeise. Dem aus dem Jahr 1852 stammenden Buch <i>Morisada Mariko</i> zufolge wurde <i>Shiruko</i> damals in <a href="Edo" title="Edo">Edo</a>, <a href="Ky%C5%8Dto" title="Kyōto">Kyōto</a> und <a href="%C5%8Csaka" class="mw-redirect" title="Ōsaka">Ōsaka</a> zubereitet. Dies wird als Beweis dafür angesehen, dass Shiruko in ganz Japan Verbreitung fand.<sup id="cite_ref-Nipponia_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-Nipponia-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im Ursprungsland <a href="China" title="China">China</a> kennt man eine ähnliche Speise namens <i><a href="Liste_von_Dim_Sum" title="Liste von Dim Sum">Hongdou tang</a></i> (<a href="Chinesische_Schrift" title="Chinesische Schrift">chin.</a> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932626">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span lang="zh-Hant" class="Hant">紅豆湯</span> / <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932629">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Hans{font-size:110%}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span lang="zh-Hans" class="Hans">紅豆汤</span>, dt.: „Adzukibohnensuppe“). Eine ähnliche Speise der <a href="Koreanische_K%C3%BCche" title="Koreanische Küche">koreanischen Küche</a> heißt <a href="Patjuk" title="Patjuk">Patjuk</a> (<a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">kor.</a> <span lang="ko-Hang" class="Hang">팥죽</span>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zutaten">Zutaten</h2></div>

<p>Hauptbestandteile des Gerichts sind Adzukibohnen und gegrillte süße <a href="Mochi" title="Mochi">Mochi</a>. Weitere Zutaten sind Zucker, Wasser und Salz.<sup id="cite_ref-Nipponia_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-Nipponia-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anmerkung">Anmerkung</h2></div>

<ul><li><div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="a)">a)</sup> <div class="reference-text"><i>Genmai</i> (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">玄米</span>) ist die japanische Bezeichnung für den <a href="Reis#Japan-Reis" title="Reis">unpolierten Reis</a>, auch als Naturreis oder Braunreis bekannt.</div></div></div></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web-japan.org/nipponia/nipponia28/en/appetit/index.html"><i>Shiruko.</i></a> – Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather, In: Web-japan.org (englisch)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20061224184410/http://japanesefood.about.com/library/pictures/blshiruko.htm"><i>Shiruko-Bilder.</i></a>, In: Japanesefood.about.com (archiviert, englisch)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://wanderweib-kocht.de/zenzai-shiruko/"><i>Rezept</i></a> – warmes Shiruko, In: Wanderweib-kocht.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.japandigest.de/japan-in-deutschland/rezepte/kaltes-shiruko/"><i>Rezept</i></a> – kaltes Shiruko, In: Japandigest.de</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Nipponia-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Nipponia_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Nipponia_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Nipponia_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Nipponia_1-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text">Otani Hiromi (food journalist), Kono Toshihiko (photographer): <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Bon Appetit! Japanese Culture in the Kitchen: Shiruko</cite>. Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather. In: <a href="Au%C3%9Fenministerium_(Japan)" title="Außenministerium (Japan)">Ministry of Foreign Affairs of Japan</a> (Hrsg.): <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Nipponia – <span lang="ja-Jpan" class="Jpan"><span dir="auto" style="font-style:normal">にっぽにあ</span></span></cite>. <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>28</span>, 15. März 2004, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>26–28</span> (englisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web-japan.org/nipponia/nipponia28/en/appetit/index.html">web-japan.org</a> [abgerufen am 17. April 2022] Herkunft und Hintergrundinfos).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Shiruko&rft.atitle=Bon+Appetit%21+Japanese+Culture+in+the+Kitchen%3A+Shiruko&rft.au=Otani+Hiromi+%28food+journalist%29%2C+Kono+Toshihiko+%28photographer%29&rft.date=2004-03-15&rft.genre=journal&rft.issue=28&rft.jtitle=Nipponia+-+%E3%81%AB%E3%81%A3%E3%81%BD%E3%81%AB%E3%81%82&rft.pages=26-28" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-uwaji-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-uwaji_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20071121182210/http://www.uwajimaya.com/glossary.asp?PrimaryName=shiruko+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++&Alpha=S+++++++++"><i>shiruko – Japanese.</i></a> azuki – Japanese. In: <i>uwajimaya.com.</i> Uwajimaya – <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">字和島屋</span>, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.uwajimaya.com%2Fglossary.asp%3FPrimaryName%3Dshiruko%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%26Alpha%3DS%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">21. November 2007</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 17. April 2022</span> (englisch, Begriff Shiruko).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AShiruko&rft.title=shiruko+%E2%80%93+Japanese&rft.description=shiruko+%E2%80%93+Japanese&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20071121182210%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.uwajimaya.com%2Fglossary.asp%3FPrimaryName%3Dshiruko%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%26Alpha%3DS%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B%2B&rft.publisher=Uwajimaya+%E2%80%93+%3Cspan+lang%3D%22ja-Jpan%22+class%3D%22Jpan%22%3E%E5%AD%97%E5%92%8C%E5%B3%B6%E5%B1%8B%3C%2Fspan%3E&rft.source=http://www.uwajimaya.com/glossary.asp?PrimaryName=shiruko+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++&Alpha=S+++++++++&rft.language=en"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-11-18" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Shiruko&oldid=250465881">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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